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简单易做红烧茭白(五花肉虾仁炒茭白)超详细

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喵190000

卖相不怎么好看但很好吃,当然材料很关键,做法简单快捷。这个菜有点像是干煸,水必然不能放多,茭白也会出水

用料

茭白

5根

五花肉

300克

虾干

10只

蒜末

5瓣

生抽

适量

蚝油

适量

简单易做红烧茭白(五花肉虾仁炒茭白)超具体做法的做法

筹备材料,蒜头忘了放进去

虾干去头和壳,五花肉去皮切片,茭白削皮(可以不削,这是小我习气,这个对照嫩去不去皮关系不大年夜,老的必然要去皮,虾干是自家晒的不是很干,可用鲜虾或虾米代替)

茭白切对半,再切成这样不规律的细条

五花肉煸出油,这种程度就可以了

茭白不吸油,锅里只留少许煸出的猪油炒蒜末

再放虾仁

炒到蒜末微黄,再放茭白

茭白煸炒一下

加生抽蚝油翻炒平均,再加一点点水轻细焖一下

炒好的样子

晒图

小贴士

1.这道菜好不好吃的关键便是茭白的短长,当地没有莳植新鲜茭白不用做了,保鲜运输来的茭白有股很不好的味道,没了幽喷鼻甜味

2.网上搜索的茭白遴选措施:

一看茭白的形状

假如茭白的形状对照嫩滑、光亮,而且饱满,笋身对照直,笋皮摸起来很顺溜的话,一样平常来说笋肉照样对照新鲜的。这样的茭白照样值得购买的。

二看茭白的笋身

假如在购买的历程中,碰到那种笋身扁瘦的、弯曲的、外形不完备的,这样的茭白口感会对照差,不建议选购。此时应被选择那种矮胖矮胖型的,类似于棒槌型的茭白。

三看茭白的颜色

茭白的外皮必然如果很白的,假如发明有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,阐明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,以是不建议购买。

四看茭白的笋壳

茭白顶真个笋壳若是颜色过绿的话,或是笋白的部分都是青绿色的话,这样的茭白已颠末度成熟、老化,口感自然不佳,此类茭白赶上了可切切不要购买哟。

五看茭白的喷鼻味

平日环境下,假如碰到的是刚采摘回来不久的茭白,新鲜度对照高,会披发一股幽喷鼻,若是你闻到的茭白有异味的话,建议不要购买,有可能是不发商贩为了前进茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

六看茭白的肉质

茭白若是过时老化了的话,肉质会松软,此时里边寄生的菌丝会孕育发生厚膜孢子,在肉质内部孕育发生黑点,当黑点慢慢扩大年夜成为黑褐色的对照大年夜的斑点的话,这类茭白是不能购买的。

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